Rūšinė kava Brazil Santa Luzia

Rūšine yra vadinama vieno regiono kava, kurią sertifikuoti Rūšinės kavos asociacijos (Specialty Coffee Association, SCA) ekspertai 100 balų sistemoje įvertina daugiau nei 80 balų. Vertininama neskrudintų pupelių išvaizda, o vėliau – paruoštos kavos skoninės ir aromatinės savybės. Paprastai tariant, tai viena geriausių kavų pasaulyje.

Rūšinė kava – tai itin aukštos kokybės vieno regiono kava (įvertinta daugiau nei 80 SCA taškų) . Kavos mišinys – tai sumaišytos tarpusavyje keleto rūšių ir dažniausiai keleto skirtingų regionų (jų gali būti net 5 ar daugiau!) kavos pupelės. Rūšinės kavos pasižymi itin aiškiai išreikštomis skoninėmis natomis ir skonio gelme bei intensyvumu. Mišinių skonis nėra toks ryškus, juntami bendri skoniniai niuansai.

Tik 10 procentų pasaulyje užauginamos kavos yra rūšinės. Jų derlius nėra pastovus – dėl klimatinių sąlygų kasmet turime kitokią kavą ir kitokį jos kiekį. Gali būti, kad šiais metais kažkur viename iš tolimų Brazilijos ūkių užderėjo itin nedidelis kiekis išskirtinės kavos, kuri bus įvertinta itin aukštais balas. Natūralu, kad dėl mažos pasiūlos ir didelės paklausos šios kavos kaina bus didesnė nei kitų kavų.

Rūšinę kavą galima ruošti įvairiausias kavos ruošimo būdais – ji atskleis vis kitokią savo skonio paletės pusę. Tiesiog leiskite sau būti nustebinti. Tiesa, atkreipkite dėmesį į tai, kaip paskrudinta pasirinkta kava, nes itin šviesaus skrudinimo kavos labiau tinka plikymui ir filtriniams būdams, tamsesnio skrudinimo kavos labiau skirtos espresso kavos aparatams ir moka kavinukams.

Būtent rūšinėse kavose ryškiai atsiskleidžia įvairios skoninės natos – nuo mėlynių iki pasiflorų ar kivių. Kartais net priverčia susimąstyti – ar tai tikrai kava? Kiekviena rūšinė kava – tai atskira skonio kelionė. Kviečiame keliauti kartu.