Kavos Draugo kavos asortimentas yra itin platus: nuo pasaulyje gerai žinomų prekinių ženklų iki smulkių vietinių skrudintojų, nuo ką tik paskrudintų kavos pupelių – iki kavos kapsulių, pagalvėlių ar tablečių, nuo kavos mišinių iki išskirtinių rūšinių kavų. Kaip išsirinkti kavą?
Pagal kavos tipą
Priklausomai nuo būsimo kavos paruošimo būdo, jūs galite rinktis iš įvairių kavos tipų: kavos pupelių, maltos kavos, tirpios kavos, kavos kapsulėse, kavos tabletėse, kavos pagalvėlėse. Prisiminkite, kad skaniausia kava yra iš šviežiai sumaltų kavos pupelių. Todėl, jeigu tik turite galimybę, rekomenduojame pirkti šviežiai skrudintas kavos pupeles bei jas susimalti kiekvienam kavos paruošimui atskirai (nebent jau turite automatinį kavos aparatą, kuris taip padaro už jus)...
Skaityti daugiau
Pagal kavos rūšį
Išsirinkę kavos tipą, atkreipkite dėmesį į kavos rūšį. Ant kavos pakelio dažnai galite sutikti žodžius: arabika ir robusta.
Dauguma kavos mėgėjų yra girdėję abu šiuos žodžius, bet retai kas gali paaiškinti, ką jie reiškia ir kuo skiriasi. Abu šie terminai yra kavos pupelių rūšys.
Arabika yra brangesnė, daugiau skonio niuansų turinti rūšis ir žavi įvairiausiais poskoniais, kurie kartais net neprimena tradicinio kavos skonio. Ji auga aukščiau kalnuose, yra labiau pažeidžiama oro ir gamtos sąlygų, todėl ji veši net šešis kartus sunkiau nei robusta. Arabika pasaulyje yra tapusi kokybiškos kavos sinonimu. Dėl skonio kokybės ir gero skonio žmonės ieško pakuočių, ant kurių būtų užrašyta 100% arabika.
Robusta yra kita kavos rūšis, kuri auga žemesniame aukštyje, yra atsparesnė kenkėjams ir turi dvigubai daugiau kofeino nei arabika. Nepaisant to, kad šią kavą užauginti yra pigiau nei arabiką, gryna ji nėra geriama, na nebent Vietname ir tik su kondensuotu pienu. Robusta dažniausiai maišoma su arabika. Būtent ji kavai suteikia klasikinį skonį, prie kurio daugelis mūsų yra pratę – stipresnes ir kartesnes natas. Todėl jeigu pamatysite užrašą mišinys (arabika 70 % / robusta 30 %), žinokite, kad kalba būtent apie tokią kavą.
Kalbant apie arabiką, verta paminėti, kad esti arabikų mišiniai bei vienos rūšies (single origin) arabikos kavos. Arabikų mišiniai turės švelnesnį, ir ne tokį ryškų skonį kaip vienos rūšies kavos. Itin geros vienos rūšies kavos yra vadinamos rūšinėmis (specialty kavomis) – šios priskiriamos geriausioms pasaulio kavoms ir turi daugiau poskonių, nebūdingų tradicinei kavai. Jas labai vertina tikri kavos pasaulio gurmanai.
Prieš renkantis kavą ir sprendžiant 100% arabika (mišinys ar vienos rūšies kava) ar mišinys su robusta jums yra tinkamesnis, įvertinkite ir tai, kokiu būdu ruošite kavą. Mišiniai (tiek arabikų, tiek ir su robusta) geriausiai atsiskleidžia ruošiant automatiniu, pusiau automatiniu aparatu arba moka kavinuku. Ruošiant filtrinę kavą arba naudojant įvairius kavos ruošimo įrankius, verčiau rinkitės vienos rūšies kavas – jų kompleksinis skonis sužibės daugialypėmis skonio spalvomis. Tiesa, geriausios rūšinės kavos puikiai atsiskleis ruošiant visais kavos ruošimo būdais.
Pagal skrudinimą
Priklausomai nuo paruošimo būdo galite rinktis tamsesnes ar šviesesnes pupeles. Pastarosios labiausiai tinka visiems filtriniams aparatams bei užpiltinei kavai. Na, o vidutinio skrudinimo ir tamsesnės – espresso kavos aparatams ir moka kavinukams. Tiesa, šviesesnio skrudinimo kavos bus vaisiškesnės ir rūgštesnės, o kuo tamsesnė bus kava – tuo ji bus kartesnė.
Pagal kavos regioną
Kavos poskonius galite nuspėti, net jei jie ir neparašyti ant pakuotės. Priklausomai nuo žemyno, kava vienaip ar kitaip turi bendrus, tam regionui būdingus skonius.
Štai Afrikoje auganti kava dažniausiai yra rūgštesnė, pagrindiniai joje figūruojantys poskoniai yra citrina, serbentai, mėlynės, laimas ir kiti apie žemesnį kavos ph signalizuojantys skoniai.
Azijietiškai kavai būdingos kartesnės ir aštresnės skoninės natos. Dominuojantys skoniai – įvairūs prieskoniai, mediena, tabakas, juodasis šokoladas.
Pietų Amerikos kavos pasižymi itin subalansuotu skoniu – joje galite rasti ir šokoladiškus, ir vaisinius poskonius. Rinkdamiesi Pietų Amerikos kavą ypatingą dėmesį atkreipkite į jos apdorojimą – drėgnuoju būdu apdorota kava bus rūgštesnė, o sausuoju – kartesnė.
Kiek aukščiau, Centrinėje Amerikoje, kavos savybės šiek tiek “pasunkėja”, todėl atsiranda labai įdomus ir būtent šiam regionui būdingas saldaus tabako poskonis. Dažnos įvairių vaisių ir riešutų natos.
Pagal skonines natas
Daugelio kavų aprašymuose sutiksite jau iš karto įvardintas skonines natas. Svarbiausia suprasti, kad tai nėra dirbtiniai ar natūralūs aromatizatoriai, kalba eina apie natūraliai kavoje sutinkamas skonines natas – kaip gerame vyne. Taip pat svarbu suvokti, kad tai nėra ryškiai atsiskleidžiančios būtent mėlynių ar gervuogių, ar šokolado natos – tai labiau kažkas, kas primena mėlynes ar gervuoges. Ir tai labai subjektyvu! Vienam tai gali priminti mėlynes, o kitam – visai ką kita. Šiomis skoninėmis natomis tiesiog nusakomas kavos skonio profilis. Jeigu šie poskoniai labiau šokoladiški ar riešutiniai – kava bus labiau į kartumą, jeigu vaisiniai ar uoginiai – kava gali turėti labiau saldžiarūgštį skonį. Bet kokiu atveju, leiskite kas kartą sau nustebti ir atrasti, kaip būtent jūs jaučiate šios kavos skonį.
